Zapravo, nije teško pripremati jela za dijabetičare, ne govorimo o nekoj posebnoj prehrani. Kod dijabetes melitusa tipa 1 i tipa 2 važnu ulogu igra uravnotežena prehrana, koja je prikladna ne samo za bolesnu osobu, već i za zdravu.
Ne
Prva činjenica je da prehrana dijabetes melitusa uključuje ograničavanje svih izravnih šećera: jela s dijabetesom mellitus (prva, druga jela, pa čak i deserti) su bez šećera ili meda, slatka hrana je isključena - kolači, sladoled, deserti (pita od jabuka, voćni pudingi). , palačinke i sl. ), kolačiće, slatkiše, kolače, čokoladu, slatke napitke i sokove itd. , masnu i prženu hranu, masno meso i kobasice, pivo, alkohol, bijeli ili crni kruh (obično mu se dodaje karamela) i sve proizvode od bijelog brašna.
Osim toga, treba potpuno izbjegavati suho voće, vino od grožđa, šljive i kruške. Što se tiče alkoholnih pića, isključite pivo, pijte samo suho vino, do 200 ml dnevno, jaka alkoholna pića konzumirajte samo u krajnjoj nuždi, i to iznimno čisto. Ne zaboravite uključiti alkohol u svoj dnevni unos kalorija.
Da
Jedite samo kruh od cjelovitih žitarica. Meso se može kuhati, ali isključivo, nemasno!
Budite oprezni s prilozima, ako želite skuhati okruglice ili okruglice, nemojte zaboraviti pratiti veličinu porcije. Prikladnije su riža, tjestenina, krumpir.
Kod dijabetesa recepti bi trebali uključivati povrće (koje također treba jesti sirovo) jer sadrži vitamine, minerale, proteine i gotovo da nema (ili minimalno) šećera. Od povrća morate ograničiti mrkvu, grašak i kukuruz. Voće se može konzumirati najviše jednom dnevno, najbolje kao jutarnji međuobrok.
Preporučljivo je hranu podijeliti na 4-6 malih obroka dnevno, a navečer napraviti lagani međuobrok. Recepte za dijabetes melitus i količinu hrane treba birati ovisno o tome je li vaša tjelesna težina u granicama normale ili je potrebno smanjiti, kao i prema tome koliko se krećete tijekom dana.
Za sve dijabetičare primjereno je i preporučljivo kretati se najmanje 30 minuta dnevno; brzo hodanje, trčanje, plivanje, vožnja bicikla itd. dobro funkcionira.
Morate napraviti najmanje 10. 000 koraka dnevno.
Sasvim je razumljivo da će se ponekad shema prehrane činiti nepodnošljivom, a pojavit će se i neodoljiva želja da se pojede nešto od „zabranjenog". Jednom mjesečno možete se opustiti i razmaziti crnom čokoladom (za kuhanje je pogodna čokolada ili ona koja sadrži 60-70% kakaa).
Ako odlučite promijeniti svoje prehrambene navike, preporuča se da prvo provjerite sa svojim liječnikom ili specijalistom, poput dijabetologa, o naknadnim prilagodbama lijekova za dijabetes i doza inzulina, ako se daju. Preporučljivo je provesti samokontrolu pomoću glukometra.
Mjere prehrane i režima su neizostavne (ni liječenje, ni inzulin i sl. ), a temelj su uspješnog liječenja svih dijabetičara! Ove činjenice potvrđuje veliki broj specijaliziranih znanstvenih studija kod nas i u svijetu.
Dijeta za dijabetes
Zabranjeni proizvodi:
- Masni mliječni proizvodi.
- Žumanjci i njihovi proizvodi.
- Kobasice.
- Masno meso - guska, patka.
- Koncentrirani alkohol.
- Besplatni šećeri.
- Slatkiši.
- Slani grickalice - čips, orašasti plodovi, grickalice itd.
Preporučeni proizvodi:
- Masnoće – maslac, margarin, mlijeko i mliječni proizvodi – imaju malo masti.
- Meso - mlade životinje (teletina, svinjetina, janjetina, piletina, zec, puretina).
- Riba - slatkovodna i morska.
- Divljač.
- Šunka - u malim količinama.
- Povrće - sve vrste, uključujući mahunarke.
- Voće - u malim količinama.
- Kruh je od cjelovitog zrna.
Tehnološke metode koje se mogu koristiti su kuhanje, dinstanje, roštiljanje, rijetko - prženje.
U nastavku su neki recepti za dijabetes, od juha i glavnih jela do slastica, prikladnih za dijabetes.
Količina sirovina koju sadrže sljedeći recepti za dijabetes namijenjena je za 4 obroka.
Dijetalne juhe za dijabetičare
Juha od soje
Sastojci:
60 g soje, 20 g brašna, 20 g maslaca, 20 g luka, češnjak, peršin, sol.
Priprema:
Sojino zrno treba kuhati dok se ne skuha ili konzervira. Na maslacu zapjenite sitno nasjeckani luk, dodajte brašno i dodajte vruću vodu. Pirjajte, dodajte kuhanu soju, nasjeckani češnjak sa solju i nasjeckani peršin. Kuhanu juhu najbolje je konzumirati vruću.
Glavni obroci dijeta za dijabetičare
Prženi iverak
Sastojci:
600 g iverka, 20 g maslaca, sol, paprika, 10 g pšeničnog brašna, 1 limun.
Priprema:
U pšenično brašno pomiješano sa solju i mljevenim paprom umotajte riblje porcije, pokapajte uljem i pecite na roštilju. Gotovo jelo začinite limunovim sokom i ukrasite kriškama limuna.
Gulaš
Sastojci:
320 g mesa (juneće, teleće, svinjetina, zec, ali najbolje - sortirano), 200 g rajčica, 40 g ulja, 1 glavica luka, 20 g krumpira, sol, peršin, mažuran, kim.
Priprema:
Očišćene kockice mesa brzo popržite na ulju i podlijte vrelom vodom. Posolite, nasjeckane rajčice, oguljeni cijeli luk i dinstajte. Kad meso gotovo omekša, dodajte oguljeni, sitno naribani sirovi krumpir, mljeveni kim i mažuran. Iz gotovog variva izvaditi luk (ako je prokuhan onda ga ostaviti) i dodati sitno nasjeckani peršin.
Dijetalna jela od povrća za dijabetičare
Punjene rajčice
Sastojci:
4 velike tvrde rajčice, 120 g mesa peradi, 20 g riže, 20 g maslaca, 1 jaje, sol.
Priprema:
Opranim rajčicama odrežite vrhove i izvadite sredinu. Opranu rižu skuhajte u slanoj vodi, pomiješajte s mljevenim mesom peradi, posolite, dodajte razmućeno jaje i dobro promiješajte.
Dobivenom smjesom napunite pripremljene rajčice bez sredine, prekrijte ih izrezanim vrhovima i stavite u lagano nauljenu posudu. Dodajte vruću vodu i pirjajte poklopljeno.
Izvađenu jezgru prokuhati, samljeti i dodati u gotovo jelo.
Rižoto od povrća
Sastojci:
160 g riže, 20 g mrkve, 20 g cvjetače, 15 g celera, 15 g peršina, 10 g kukuruza, ulje, peršin, sol, 120 g tvrdog sira.
Priprema:
Sve oguljeno povrće narežite na kockice ili naribajte na krupno ribanje. Karfiolu odrežite nogu, a glavicu podijelite na male cvatove. Operite kukuruz. Rižu oprati, dodati ulje, vodu, posoliti i staviti da se krčka. Nakon nekog vremena dodajte pripremljeno povrće i pirjajte dok ne omekša. Gotov rižoto poslužite posut kosanim peršinom i ribanim tvrdim sirom.
Dijetalna hladna jela za dijabetičare
Svježi sir s povrćem
Sastojci:
200 g svježeg sira, 40 g mlijeka, 1 rajčica, 20 g poriluka, 40 g krastavaca, sol, mljeveni kim.
Priprema:
Rajčice oguliti, iz pulpe odstraniti sjemenke, poriluk oguliti i narezati na tanke trakice, krastavac naribati na krupno ribanje.
Posoljeni svježi sir umutiti pjenjačom s mlijekom.
U dobivenu skutu dodajte svo pripremljeno povrće, a po ukusu mljeveni kim.
Zalogaj od skute
Sastojci:
200 g svježeg sira, 2 češnja češnjaka, sjemenke sezama, sol, zeleni luk, kopar, peršin.
Priprema:
Češnjak istucite solju i pomiješajte sa svježim sirom. Po potrebi razrijediti vodom da se dobije gusta masa. Zeleni luk sitno nasjeckajte i umiješajte susam. Od kuhane češnjačko-skutane mase oblikovati roladu, umotati u mješavinu zelenog luka i sezama tako da mu površina bude potpuno pokrivena. Gotove rolice ostaviti da se ohlade da se stegnu.
Dijetalne salate za dijabetičare
Salata od jabuke i piletine
80 g mrkve, 60 g klica graha, 200 g kiselih jabuka, 100 g kuhanih pilećih prsa, sol, 10 g maslaca, limunov sok.
Priprema:
Očišćenu mrkvu naribajte na krupno ribanje, jabuke operite, izvadite im jezgre, narežite na ploške, a zatim na tanke trakice, baš kao i gotovo pileće meso.
Sve pripremljene sastojke pomiješajte, dodajte klice graha, posolite, pokapajte uljem i limunovim sokom. Ponovo dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.
Pet mitova o dijabetesu
Dijabetes melitus je kronična, doživotna bolest koja je prepuna komplikacija. Ljudi koje je to zadesilo moraju naučiti živjeti s tim i tome prilagoditi ritam i način života. Unatoč činjenici da se o ovoj temi naširoko raspravlja u društvu, još uvijek postoje mnogi mitovi oko ove bolesti. Pogledajmo glavne. Tako…
Mit: dijabetes je bolest pretilih ljudi.
Ljudi rijetko prepoznaju razliku između dijabetesa tipa 1 i tipa 2. Dijabetes tipa 1 može se razviti tijekom djetinjstva. Bolest je genetski uvjetovana, postoji potreba za inzulinskom terapijom. Nasuprot tome, dijabetes tipa 2 često je povezan s prekomjernom tjelesnom težinom kao što je gore spomenuto. Bolest je karakterizirana sporim početkom.
Mit: Dijabetes je "senilna" bolest.
Kako danas ima mnogo pretile djece i mladih, dijabetes tipa 2 sve više pogađa mlađe dobne skupine.
Mit: dijabetičari nikada ne bi trebali jesti slatkiše i moraju se pridržavati stroge dijete.
Prehrana je, naravno, važna, ali ne radi se o potpunom izbacivanju ugljikohidrata. Dijabetičari ne mogu jesti jednostavne šećere (glukozu), šećer od repe (saharozu) i med. Međutim, mogu koristiti umjetna sladila. Dijabetičar bi trebao jesti složene ugljikohidrate (škrob).
Kod dijabetes melitusa, slatkiši se mogu zamijeniti samo slatkišima - zaslađivačima, voćem. Možete, na primjer, pojesti dvije ili tri breskve, dvije naranče ili tri jabuke. Ili možete pojesti nešto napravljeno sa zaslađivačima.
Nutricionisti preporučuju pripremu slatkiša kod kuće, ovaj pristup osigurava da jela ne sadrže štetne konzervanse i aditive. Od dostupnih i dopuštenih proizvoda možete pripremiti bilo koju deliciju, a sebe i svoje najmilije počastiti ukusnim desertom.
Mit: Dijabetičari mogu dobro jesti, samo trebaju izbaciti šećer.
Kao što je spomenuto, upravljanje dijabetesom uključuje reguliranje unosa ugljikohidrata. Složeni ugljikohidrati trebaju biti prisutni u prehrani svaki dan u istoj količini, koju određuje liječnik. Propisana količina mora se rasporediti tijekom dana, jer dijabetičar mora redovito jesti. Dijetetski principi za dijabetičare u skladu su s načelima uravnotežene prehrane, tako da se ne radi samo o regulaciji sadržaja šećera, već o cjelokupnom sastavu prehrane. Bit bolesti nije samo u metaboličkim poremećajima na razini ugljikohidrata, već i proteina i masti.
Mit: Dijabetičari mogu jesti onoliko voća koliko žele.
Voće sadrži određenu količinu ugljikohidrata. Očito, dijabetičar bi upravo njihov sadržaj trebao uključiti u svoju svakodnevnu prehranu. Dakle, ne možete jesti voće u bilo kojoj količini. Poželjno je odabrati one sorte koje sadrže minimalnu količinu ugljikohidrata i bogate su vlaknima, što je važno za probavu.